新春聚会的宴席上有点心，可是老少咸宜的佳品，既饱腹充饥，又有化积消食的作用。
![[新年美食]+油舒芝麻小锅盔](http://www.samsungmembers.cn//Upload/IMAGES/20/1226/da7bbec0adea42b2850fd86428ced804_650x0.jpg "[新年美食]+油舒芝麻小锅盔")
低筋面粉或中筋面粉500克（不要选高筋面粉或者富强粉，口感太绵韧），分成205克两份。
1、一份加入酵母5克，盐2克，白糖2克，40度一下温水150克（一斤面粉6两水），慢慢加水让面粉成为絮状，再慢慢柔光滑，放在盆里醒发（冬天最好锅里烧点热水，把盆放在热水里加快醒发速度，大约两小时左右），发面为原来老面体积的两倍、成拉丝蜂窝状，就醒发好了。
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2、另一份250克做舒油面：猪油30克热锅化开凉凉，加入面粉中搅拌，再添加温水搅拌成絮状，再揉制光滑放置醒发。
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3、将油舒面和发面揉在一起。
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4、将面团搓成条，下成25克左右的剂子（相当于一个核桃大小），案板撒点扑面，略微压扁剂子备用（别压的太薄）。
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5、热锅加入芝麻20克，小火慢炒出香，放在菜板上用擀面杖压破释放香味。放在盘子里以备剂子沾取芝麻。
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6、用掌腹轻轻按压剂子，在盘子里让剂子两面沾取芝麻，在案板上再轻压至1公分左右厚，用手团一下整形成圆。芝麻通过轻压也附着稳了。
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7、蒸锅烧开水，蒸格均匀刷油，把做好的小饼放进蒸15分钟取出。
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8、烤制：电饼铛上下盖均匀刷油，加热三分钟，放入小饼，盖上。三分钟小饼翻面，六分钟出锅，一道香喷喷的油舒芝麻小锅盔就完成了。
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小锅盔表面舒脆，里面舒软，芝麻焦香，入口化渣。
要点：
1、必须选用低筋面粉或者中筋面粉才会舒而不绵。
2、生面揉熟，醒发充分。
3、舒油面要用熟猪油揉制醒发。
4、烤制时间可以长，也可短。时间长表面焦黄更好看。
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